تعتبر الكبسة من أشهر الوجبات العربية في دول الخليج، لكنها الآن باتت أكثر انتشارًا من ذي قبل، نظرًا لطيب مذاقها، الذي ينال استحسان الكثير، عوضًا عن كونها وجبة متكاملة، ومناسبة للمناسبات والعزائم، بالإضافة إلى سهولة وسرعة تحضيرها، لذا سنعرض لكم اليوم كافة التفاصيل عن طريقة عمل الكبسة تابع معنا:
طريقة عمل الكبسة بالدجاج
يوجد العديد من الطرق لإعداد الكبسة، تختلف كلًا منها على حسب المكونات المستخدمة، وعلى حسب المنطقة كذلك، أما عن الطريقة فهي كالتالي:
المكونات
- 3 كوب أرز طويل الحبة (بسمتي) مغسول جيدًا.
- دجاجة متوسطة الحجم مقطعة أربعة قطع.
- 2 بصلة حجم متوسط مفرومة.
- ½ كوب زبيب.
- ملعقة كبيرة سمن.
- 2 طماطم مهروسة.
- 2 ملعقة كبيرة الحجم صلصة طماطم.
- ملعقة من بهارات الكبسة.
- ملعقة زيت.
- حبة واحدة ليمون أسود مجفف (لموي).
- كمون.
- قرنفل مطحون.
- ½ ملعقة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- 2 من ورق الغار وأعواد القرفة.
- 4 حبات من الهيل.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم فلفل أسود.
طريقة عمل الكبسة السعودية
- في البداية احضري الدجاج وقومي بغسله جيدًا، ثم ينقع في الماء المثلج مع القليل من الخل والليمون والملح، بهدف القضاء على أي روائح غير مرغوب فيها.
- في مقلاة نقوم بإذابة السمن، ثم نضيف البصل المفروم مع الاستمرار في تقليبه حتى يذبل.
- تضاف قطع الدجاج مع البصل وننتظر حتى يتحول للون الذهبي، ثم نقلبه على الجانب الآخر.
- نبدأ الآن بإضافة عصير الطماطم، ومعجون الطماطم، ثم نضيف ½ ملعقة كركم، وبعض البهارات مع القليل من الملح، بعد ذلك نضيف حوالي 2 كوب من الماء، ثم نترك الدجاج على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
- بعد الانتهاء من تسوية الدجاج نقوم بإخراج الدجاج من المرقة، ثم نقوم بتصفية المرقة جيدًا ثم نحتفظ بها جانبًا.
- في وعاء نقوم بإضافة القليل من الزيت مع ½ ملعقة صغيرة من الكركم، ثم نقلبه عدة دقائق ونغلق النار.
- باستخدام الفرشاة نقوم بدهن قطع الدجاج بمزيج الزين مع الكركم، ثم ندخله فرن سبق تسخينه على درجة حرارة 200 لمدة نصف ساعة تقريبًا إلى أن تتحول للون الذهبي المحمر.
- في خلال تلك الأثناء سنبدأ بتحضير الأرز، نحضر وعاء ونضع القليل من الزيت والسمن، ونضيف المرق الذي تم إعداده سابقًا إلى أن يغلي، ثم نضيف الأرز البسمتي وكافة البهارات السابق ذكرها من حبهان، أعواد قرفة، ورق لورا، وليمون الأسود، ونضيف أيضًا الزبيب.
من الجدير بالذكر أن البعض يفضل إضافة البهارات أولًا إلى الزيت بهدف التخلص من أي رطوبة، ومن ثم يضيف المرق والأرز.
بعد غليان المرقة، نقوم بتهدئة النار لأقل درجة ممكنة، مع الحرص على تغطية القدر جيدًا.
بعد مرور حوالي 20 إلى 30 دقيقة يمكنك غلق النار، والبدء في تقديم الأرز على صينية، ثم تضاف قطع الدجاج على السطح، ويمكنك التزيين ببعض المكسرات إذا توفر لديك.
طريقة عمل الكبسة باللحم
هي نفس الطريقة السابقة في إعداد كبسة الدجاج، فقط يمكنك استبدال الدجاج بكيلو من اللحم البقري أو الضأن على حسب الرغبة، مع عدم الحاجة إلى إزالة اللحم من المرق، حيث يترك لاستكمال النضج مع الأرز.
في ختام حديثنا نكون قد وضحنا طريقة عمل الكبسة بشكل مفصل سواء بالدجاج أو اللحم، كل ما يتوجب عليك فعله هو اتباع تلك الخطوات للحصول على طبق كبسة شهي وطيب مقارنةً بمذاق السليق أو الجريش وغيرهم من الأطباق الشعبية في الخليج.
