357 مشاهدات
بواسطة
مم يتكون المالتوز وكيف نتج

1 إجابة واحدة

0 تصويتات
بواسطة (5.8ألف نقاط)

يتكون المالتوز بعد اتحاد وحدتين من الغلوكوز برابطة من نوع(α(1→4 لذا فقد يطلق عليه احيانا اسم ثنائي الغلوكوز .

يعتبر المالتوز ثاني مركب من سلسلة بيوكميائية مهمة من الغلوكوز ، حيث عند اضافه وحدة غلوكوز اخرى  للمالتوز يصبح مالتريوز، ثم مالتتروز إلى اخره .

 تسمى احيانا الجزيئات ذاه سلسله طويله من الغلوكوز بمتعدده المالتوز. 

ينتج المالتوز عن حلمهه انزيمه للنشا بواسطة الأميلاز .

من اهم خواصه الفزيائيه :

ينصهر المالتوز في درجة حرارة تتراوح بين 102 °C و103 °C وتبلغ انحلاليته بالماء 1.080غ/سم³ .

اما عن خواصه الكيميائيه :

فهو سكر مختزل اى ان واحد من غلوكوزي المالتوز يملك نهاية مختزلة. الرابطة بين الكربون C4 , C1 غلوكوزيه قابله  للحلمهه في وسط حمضي بواسطة انزيم الهيدرولاز .

المصادر

ويكبيديا

سطور

المعرفة

اسئلة متعلقة

1 إجابة 54 مشاهدات
سُئل يونيو 11، 2020 بواسطة مجهول
1 إجابة 111 مشاهدات
سُئل يونيو 11، 2020 بواسطة مجهول
1 إجابة 63 مشاهدات
سُئل يونيو 11، 2020 بواسطة مجهول
1 إجابة 69 مشاهدات
سُئل يونيو 11، 2020 بواسطة مجهول
1 إجابة 66 مشاهدات
سُئل يونيو 11، 2020 بواسطة مجهول
...