يتكون زيت الزيتون من :
- الدهون الأحادية غير المشبعه :
حيث يعتبر غنى بهذا النوع من الدهون مثل حمض الاولييك السائد والذي يشكل 73% من مكوناته الكليه .
وتساعد هذه الاحماض على تقليل الالتهابات كما قد يكون لها تاثير مفيد على الجينات التي ترتبط بالإصابة بالسرطان ويمتازكما يتميز هذا النوع من الدهون بمقاومته للحرارة العالية .
يحتوي على الدهون المشبعه التي تشكل ما يقارب 14% من مكوناته ، والدهون المتعدده غير المشبعه مثل: احمض الاوميغا 3 ، والأوميغا6، وتصل نسبة هذه الدهون إلى 11% .
يحتوي على مضادات اكسده قويه مثل : الاوليوكانثال وتعتبر هذه المضادات من المواد النشطه بيولوجيا ،كما تمتاز بانه تقلل من خطر الاصابه بالعديد من الامراض المزمنه ، كما تساعد هذه المضادات على التقليل من خطر الاصابه بالالتهابات، وتساعد على حمايه الكوليسترول من التاكسد ، كذلك تساعد على تقلل الاصابه بامراض القلب .
المصادر
موضوع
ويكبيديا
المرسال
