يتكون ملح الطعام من عنصري الصوديوم والكلور ، واسمه الكيميائيكلوريد الصوديوم وصيغته الجزئية NaCl واسمه المعدني الهاليت .
ويكون الملح عاده بلورات صافيه في شكل مكعبات كامله التكوين .
والشوائب في الملح تعطيه اللون الذي قد يكون ابيض او رماديا و اصفر او احمر .
ويبدو ملح المائده ايضا ابيض ، ولكنه في الحقيقه يتكون من مكعبات شفافه .
ومصدر كل الملح هو الاجاج : اى المياه المالحه من البحار والبرك والاجسام المائيه الاخري ، وفى الحقيقه تكون ان ترسبات الملح الموجوده الان قد تكونت تحت الارض بتبخر مياه البحر منذ ملايين السنين .
وتعد الولايات المتحدة والصين اكبر منتجين للملح في العالم ، ومن الدول الرائده في إنتاج الملح ايضا المانيا وكندا والهند واستراليا والمكسيك والمملكه المتحده وفرنسا والبرازيل .
كما يعتبرالملح ضروري للصحه الجيده ، ويحتوي دم الإنسان على الملح ، كما يجب ان يكون في خلايا الجسم ملح ، حتى يمكنها ان تؤدي وظائفها بطريقه سليمه .
غير ان بعض الدراسات اثبتت ان كثرة الملح ، او مركبات الصوديوم في طعام الإنسان ، يمكن ان تؤدي إلى الارتفاع في ضغط الدم . ولهذا السبب ، يحاول كثير من الناس ان يقللوا من مقدار الملح الذي يتناولونه ، كما يستخدم بعض الناس بدائل الملح التي لا تحتوي على الصوديوم .
المصادر
المعرفه
ويكبيديا
موضوع
سطور
