يتكون نشا الذره من الكربوهيدرات كما انه خال من مادة الغلوتين ولا يحتوي على البروتينات ، لذلك يمكن استخدامه لتكثيف الدقيق في الوصفات الغذائيه ، وتكثيف الصلصات والحساء ، والحلويات الاخرى ، ولكن يؤخذ بعين الاعتبار إلى ضروره التاكد من ان نشا الذره لم يتم انتاجه في منشاه تعالج منتجات القمح ، وذلك للوقايه من امكانيه حدوث تلوث متبادل بين المنتجات .
فنشا الذرة عبارة عن مادة مطحونه من بقايا حبوب الذره المجففه ، ويتطلب تحضيره نقع الذره ، وازاله البذور ، والغلاف الخارجى يدخل في العديد من الصناعات والمجالات ، مثل : صناعة المواد اللاصقه ، وفي الطبخ ، وفي الاغراض الصناعيه ، والمنزليه ، وفي تكثيف الزجاج ، والاوعيه المقاومه للحراره ، كما يتم انتاج الدكسترين , وشراب الذره ، وسكر الذره بعد عملية تحلل نشا الذره .
المصادر
موضوع
المعرفه
استشارى
